Losos s batátovým pyré a guacamole

Suroviny: 

• Čerstvý losos (cca 200g na osobu)

• Batáty (cca 1 kus na osobu)

• sůl, pepř

• přepuštěné máslo ( 1 lžíce do pyré, 1 lžíce na pražení slunečnicových semínek)

• slunečnicová semínka (cca 50g)

• Listový salát a pórek na dozdobení

          na guacamole:

• 1 zralé avokádo

• 5 cherry rajčátek

• kousek jarní cibulky, nebo 1/2 šalotky

• nať koriandru

• sůl

• pepř

• pár kapek limetkové nebo citrónové šťávy

• 1/2 stroužku česneku (nemusí být)

Lososa očistíme od šupin, omyjeme a rozkrojíme na cca 5 cm široké kousky. 

Batáty oloupeme a necháme uvařit doměkka stejně jako brambory. Potom rozmixujeme tyčovým mixérem s přepuštěným máslem, pepřem a solí. 

Na malé pánvi si rozpustíme přepuštěné máslo a opražíme slunečnicová semínka

Mezitím si připravíme guacamole. Rozkrojíme avokádo a vyjmeme z něj pecku. Dužninu vydlabeme lžící do misky a rozmačkáme vidličkou. Přidáme rajčátka, cibulku, česnek, pár kapek limetkové šťávy a dochutíme koriandrem, pepřem a solí dle chuti. 

Rozekřejem pánev, malinko vymažeme slunečnicovým olejem a dáme opéct lososa. Položíme jej na kůži a až je maso ze všech stran zatažené, teprve krátce opečeme po stránách.

Podáváme s variací listových salátků, posypeme nakrájeným pórkem a opraženými slunečnicovými semínky.